为牟取高额利益，被告人何某长期在攀枝花及周边收购马肉、骡子肉、驴肉充当牛肉销售，并伙同他人加工“问题肉”，形成完整的销售链条，一步步将“问题肉”送上消费者的餐桌。

　　近日，盐边县人民法院开庭审理了这起涉嫌生产、销售“问题肉”的案件，涉案人员多达8名，包括“问题肉”的出售方、加工方、零售商等。

　　长期收售问题肉 形成销售利益链

　　何某在盐边县红格镇从事“牛肉生意”多年，并长期在攀枝花及周边地区收购马肉、骡子肉、驴肉等，充当牛肉对外销售。

　　去年1月至今年3月期间，何某除零星购买牛肉、马肉、骡子肉、驴肉销售外，还从凉山州冕宁人吉某和吉某的兄弟（西昌市公安局已另案处理）、凉山州会东人陈某处，购买未经检疫检验的牛肉、马肉、骡子肉、驴肉。在将这些肉分解后，何某以此充当牛肉，销售给成都人吴某（西昌市公安局已另案处理）,凉山州会理人徐某、付某、周某、韩某、李某以及攀枝花市东区某肉类加工厂的伍某，上述人员将“问题肉”加工后再对外销售。

　　最终，这些“问题肉”被一步步送上消费者餐桌，何某等人收购、售销“问题肉”的利益链已基本形成。

　　销量超过两万斤 八名被告将受罚

　　公诉机关盐边县检察院查明，2015年1月至2016年3月期间，何某共从吉某兄弟、陈某处购买动物肉数量达18000余斤，金额达180000余元；何某销售给徐某、付某、周某、韩某、李某、伍某、吴某的动物肉数量总共达20154斤，金额达295628元。

　　今年6月，执法人员在何某家中查获大批来源不明的冻肉，经西昌市动物卫生监督所鉴定，为病死动物产品。而这些产品，何某正打算用来冒充牛肉对外销售。

　　公诉机关认为，何某等8名被告人的行为应当以生产、销售不符合安全标准的食品罪追究刑事责任，其犯罪事实清楚，证据确实充分。

　　目前，此案仍在进一步审理过程中。

　　教你四招分辨真假牛肉

　　如何才能分辨真假牛肉？市民不妨学习以下“望闻问切”的方法。

　　望：真牛肉的肌理比较细腻，颜色呈现出均匀的红色，肉质有光泽，且肌肉的纤维与纤维间为乳白色；假牛肉的纹理粗，肉色不均匀，肌肉纤维黯然无光。

　　闻：新鲜牛肉是正常的肉味，没有刺鼻的怪味；假牛肉闻起来有怪怪的味道，不新鲜的肉会有腐臭味。

　　问：和老板攀谈，寻问牛肉的出处及进货时间，此条对于老奸巨猾的老板无效。

　　切：真牛肉按压下去后，弹性好，可以回复初时模样，肉质摸起来也比较滑嫩。半干的牛肉摸着也不粘手，手感较好。用刀切后片大，弹性好；假牛肉按下去后，回弹力明显不强，无法回到初时的样子。肉质也较粗，摸起来粘糊糊的感觉不舒服。假牛肉切着弹性差，容易散。